Rezepte

Basisrezept Spätzle für 1 - 2 Portionen:
200 g Spätzle-Mehl, 2 Eier Größe L, 50 ml Wasser, 1/2 Teelöffel Salz.

Variationen:
■ Die Hälfte des Wassers durch Milch ersetzen
■ Manche geben einen Schuss Olivenöl in den Spätzleteig.
■ Glutenfreies Mehl klappt auch ganz gut, ebenso wie Vollkorn- oder Dinkel- oder andere Mehlsorten. Gegebenenfalls muss dann länger geshaked werden.


Weitere Tipps:
Längere Spätzle erhalten Sie, wenn Sie die Teigstränge schneckenförmig im Kreis in den Kochtopf pressen oder aber von einem Topfende zum anderen entlang ziehen. Längeres Ruhen bzw. quellen lassen (10 Minuten) ergibt ein noch besseres Ergebnis.

Käs’spätzle
Die frischen heißen Spätzle abwechselnd schichtweise mit dem geriebenen Emmentaler in einer vorgewärmten Schüssel aufeinander geben. Zum Schluss in Butter oder Butterschmalz braun geröstete Zwiebelringe darüber verteilen. Sofort frisch servieren. Käs’spätzle vertragen keine Wartezeit. Wer’s mag, überbackt die Käs’spätzle anschließend im Ofen.

Salbeispätzle
Butter in einer tiefen Pfanne aufschäumen, Salbeiblätter und gut abgetropfte Spätzle darin schwenken. Mit Parmesan bestreut servieren.

Bärlauchspätzle*
Bärlauch waschen und putzen, trocken tupfen, feinwiegen und mit den Spätzleszutaten in den Spätzle-Shaker geben, shaken, ruhen lassen, Spätzle herauspressen...
Alternativ können auch Kräuter und Gewürze, wie zum Beispiel Basilikum, Kerbel & Schnittlauch, Chili oder sogar süße Varianten, wie Zimtspätzle (serviert mit Zucker und gebräunter Butter), zubereitet werden.

TIPP:
Der Spätzle-Shaker kann auch zur Herstellung von Salat-Dressing oder Pfannkuchenteig genutzt werden.